レシピカテゴリ
秋のおすすめレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ４５ｇ
水（卵 ２個＋卵黄１個共）３３０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）１００ｇ
【フィリングなど】
マイティーパンプキンフラワー ３００ｇ位
仕上げ用：プチールマイティーチョコフラワーR 適量
パンプキンシード 適量
仲良しジャックオランタン
ジャックオランタンが３つ並んだかぼちゃクリーム入りのちぎりぱんです。ハロウィン向けのかわいいキャラクターパン。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を３９分割（約２５ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地を丸め直し、切り込みを３本ずつ入れ、焼型（小判型１７０×６５）に３つ並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 3
- 発酵後液卵を塗り、パンプキンシード、プチールマイティーチョコフラワーＲで目と鼻をかき焼成します。 焼成２００℃ ８分
- 4
- 焼成冷却後、パンプキンクリーム※を３０ｇサンドし、ナッツミックス※を８ｇトッピングして仕上げます。
- 5
- ※パンプキンクリーム・・・マイティーパンプキンフラワー：ホイップ＝１００：３０
※ナッツミックス・・・カシューナッツ、アーモンド、ピスタチオを刻んだものを同量ずつ混ぜたもの