作り方

1

蒸気の上がった蒸し器に、ぬれぶきんを敷いて切り餅を並べ、強火で５～６分蒸らす

2

別の小鍋に砂糖と水を入れ、火にかけ煮溶かしてシロップを作り、弱火にかけておく

3

柔らかく蒸した餅を鍋に入れ弱火にかけ、木杓子で混ぜひとまとめにし、２のシロップを３回に分け入れ、中火で練る。きれいに混ぜ合わせ、固い場合は水を加えて練る。

4

バットに片栗粉をふり、３を熱いうちに流し、手粉をつけて、二つ折りにし、端から８個にちぎる

5

４を一個ずつ指先で丸く伸ばし、準備しておいた餡玉をのせ、皮のまわりを寄せるようにして包み、包み終わりを下にして丸い形に整える。