作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を１7分割（約５０ｇ）にし、丸めキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を麺棒で平らに延ばし（直径１２ｃｍ位の丸）中央にごろり北海道コーンポタージュフィリングを４０ｇ包み、表面に液卵を塗りパン粉を付け、天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

3

発酵後、上部に十字に切り目を入れ、霧を掛けカット部分の生地を引き側面に張り付けます。

4

上部に粉チーズをふり、焼成します。 焼成 190℃ 13分