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抹茶を使用したおすすめレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ２５ｇ
つくばコンデンスミルク ５０ｇ
水 ３４０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）３０ｇ
【フィリングなど】
プチール 玉露入り宇治抹茶フラワーＮ ４００ｇ位
大納言 ２００ｇ位
仕上げ用：けしの実 適量
和・パン抹茶
生地に抹茶風味のクリームと豆を包みこみ、葉っぱの顔に焼き上げました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地を長方形にのばし、抹茶大納言クリーム（プチール玉露入り宇治抹茶フラワーＮ １００：大納言 ５０）を３０ｇ絞り包み込みやや平らになるように潰します。
- 3
- 表面にけしの実を押し付けて上部に切れ目を８カ所入れ天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）
- 4
- 発酵後、焼成します。 焼成２００℃ １３分