レシピカテゴリ
抹茶を使用したおすすめレシピ
材料
カメリヤ ５００ｇ
サフインスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ４５ｇ
卵 (Ｍ）２個１００ｇ
卵黄1個２０ｇ
水２1０ｇ
デリシャスコンパウンド無塩 １００ｇ
【フラワーシートなど】
深み味わう宇治抹茶シートＮ ４００ｇ位
チップチョコ １２０ｇ
オレンジピール ６０ｇ
抹茶ブラウニースティック
歯切れの良い菓子パン生地に深み味わう宇治抹茶シートNとチョコチップ、オレンジピールを折り込み、食べやすいスティックサイズに焼き上げました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。
- 2
- 深み味わう宇治抹茶シートＮを半分にカット（約３００ｇ）します。
- 3
- 冷えた生地で深み味わう宇治抹茶シートＮをざぶとん包みし、３つ折り×１回を行います。（折り込みの際、チップチョコ１２０ｇとオレンジピール６０ｇを散らします）
- 4
- 生地を幅２４センチ、厚さ１ｃｍに延ばします。
- 5
- 端から１２ｃｍ×４ｃｍ（５０ｇ）にカットし、天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 6
- 発酵後、表面に液卵を塗り焼成します。 焼成１８０℃ １０分