作り方

1

捏ね上げた生地を20㎝×15㎝程度に伸ばし、冷却を行います。

2

あまおういちごシートＮＮを１／４に切り分けます（十字）。

3

3つ折り1回、2つ折り1回行います。2つ折りの際、50gのチップチョコを散らします。

4

生地幅35㎝×14㎝、厚さ10㎜に整え、2㎝幅で7等分にカットします。（約100g）

5

よりをかけ、スネーク成型にし、少し楕円に形を整えます。

6

焙炉後、焼成します。

7

ピック（柊）を飾ります。

8

＜工程・条件＞
混捏時間L３M４Ｈ２↓L２M３H１
捏上温度27℃
フロアタイム60分
冷却調整20cm×15cm程度に整えます。
ロールイン　3つ折り1回、2つ折り1回
焙炉35℃　85％　60分
焼成180℃　15分　　※レシピ提供　田中食品興業所