作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約２５℃で９０分～）後の生地を６分割（約７０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い２０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

もちもちチーズポテトを３０ｇ木の葉型に包みます。

3

上部をカットし、焙炉をとります。

4

明太子ソース※１０ｇ、シュレッドチーズ１０ｇをトッピングし焼成します。

5

パセリで仕上ます。

6

＜工程・条件＞
混捏時間L５M６
捏上温度26℃
フロアタイム90分
分割70ｇ
ベンチタイム20分
焙炉32℃　60分
焼成220℃　12分（スチーム）　　※レシピ提供　田中食品興業所