作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を６分割（約１５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を直径２０㎝にのばし、プチール果肉りんごマスカルポーネチーズクリームを１３０ｇ渦巻き状に絞ります。

3

生地を天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

4

発酵後、りんごプレザーブを７０ｇ乗せ、生地の縁に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを２０ｇトッピングし焼成します。 焼成２００℃ １６分

5

冷却後、ナパージュ、ピスタチオ、粉糖で仕上ます。