作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を１８分割（約５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地をのばし、プチール北海道牛乳フラワーペーストを４０ｇ絞り包み込みます。

3

生地をメロン皮３０ｇで包み天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）

4

発酵後、液卵を塗り焼成します。焼成１８０℃ １６分

5

＊メロン皮＊
バイオレット　２５０ｇ
コーンスターチ　２５ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ
砂糖　１８０ｇ
卵（約１個半）９０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）５０ｇ
（作り方）
①砂糖、デリシャスコンパウンド（無塩）を合わせクリーム状にします。
②卵を数回に分け加えクリーミングします。
③バイオレット、ベーキングパウダー、コーンスターチを合わせて篩い②に加え
均一に混ぜ合わせます。
④ １８分割（約３０ｇ）に分割、丸めを行い冷蔵します。
＊メロン生地は冷やしてから平たく延ばしたほうがお取り扱いし易いです。