レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ２５ｇ
つくばコンデンスミルク ５０ｇ
水 ３４０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）３０ｇ
ドライクランベリー ５０ｇ
【フィリングなど】
プチール果肉いちごマスカルポーネチーズクリーム ８００ｇ位
コーンスターチ 適量
白いイチゴフロマージュ
クランベリーを練り込んだ菓子生地にいちごのフロマージュクリームを包み込みふんわりと白く焼き上げました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地をのばし、プチール果肉いちごマスカルポーネチーズクリームを４０ｇ絞り包み込みます。
- 3
- 生地を天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 4
- 発酵後、上部にコーンスターチを少量ふり焼成します。 焼成１８０℃ １６分