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秋のおすすめレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフインスタントドライイースト １２ｇ
塩 ５ｇ
砂糖 ４５ｇ
水（卵 ２個＋卵黄１個共）３３０ｇ
デリシャスコンパウンド無塩 １００ｇ
生地巻き込み用ダイスイモ １８０ｇ位
トッピング用 黒ごま 適量
【フィリング】
サツマイモフィリング ７００ｇ位
秋の味恵み（おいもぱん）
秋の味覚「さつまいも」餡がたっぷり入った、季節のスイートパンです。菓子パンをエピ成形にして、見た目にも目新しく。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を７分割（約１３０ｇ）にし、丸めキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地を楕円２０ｃｍ×１５ｃｍに延ばし、サツマイモフィリングを９０ｇ、ダイスイモを２５ｇ全体に乗せ、手前より巻き上げます。
- 3
- 長さ２２ｃｍ、幅５ｃｍに成型後４箇所にカットし、エピ成型にして天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分 休ませます。（仕上げ発酵）
- 4
- 発酵後、表面に黒ごまを適量ふり焼成します。焼成200℃ 15分