レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １０ｇ
塩 ８ｇ
砂糖 ３０ｇ
水 ３５０ｇ
スキムミルク ２０ｇ
デリシャスコンパウンド ３０ｇ
紅しょうが ６０ｇ、味付け油揚げ１８０ｇ、ピザチーズ１００ｇ
【フィリングなど】
卯の花フィリング ４５０ｇ位
きんぴらごぼうフィリング １００ｇ位
稲荷風パン
卯の花フィリングと揚げ、紅ショウガを包みお稲荷をイメージした味付けのパンです。紅ショウガがアクセントです。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を１８分割（約５０ｇ）にし、丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地を麺棒でのばし、味付き油揚げ１０ｇ、紅ショウガ３ｇ、卯の花フィリング２５ｇ、包み込みます。
- 3
- 生地上部を平らに押し、きんぴらごぼうフィリング５ｇ、ピザチーズ５ｇをトッピングし天板に乗せ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。
- 4
- 発酵後、焼成します。焼成200℃ 14分