作り方

1

材料を捏ね上げた生地にもち麦ベースを加え混ぜ込みます。

2

第一発酵（生地温度３０℃で６０分～）後、一旦生地を４分割に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い３０分間休ませます。（ベンチタイム）

3

生地を丸めなおし、1.5斤型（約2700ml）に３個いれます。

4

最終発酵後（３２℃、湿度８５％　６０分～）、焼成を行います。（焼成２００℃　３２分～）

5

残った１玉を４等分し、リング成型してもベーグルとして楽しめます。
（焼成210℃　10分スチーム）