作り方

1

｛パイ生地の作り方｝
＜材料＞ ルーブル（中力粉） 220g
ロワイヤルシート CF40 200g
水（冷水） 110g
塩 小 1/2

2

ボールに粉、ロワイヤルシートを入れ、ブレンダー（※）で切り刻みます。

3

塩、水（冷水）を少しずつ加えながら、全体を箸で混ぜまとめる。まとめた生地をビニール袋に入れ、冷蔵庫で 30 分以上（30 分から 1 晩）休ませます。

4

キャンバス上で 3 つ折を 3 回する。冷蔵庫で 30 分以上（30 分から 1 晩）
休ませます。（※）ブレンダーが無い時はロワイヤルシートを 5mm から 8mm 位に切り、ボールの中で粉を 1 個 1 個にまぶす様に混ぜます。

5

【キッシュの作り方】
パイ生地を 5mm 厚にのばします。

6

9cm～10cm のリングで抜き、タルト型に入れ、ピケ（※）をして再び冷凍します。（生地は 12 ヶ取り、残りを軽くまとめて２ヶ取る）

7

焼成前にカニクリームを入れ、茹でたほうれん草を細かく切ったものをのせさらに Mix チーズをのせます。

8

200℃で 15 分焼きます。（※）フォークや専用の器具などで穴をあけること