作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を１２分割（約８０ｇ）にし、丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を麺棒で円形（約直径１４ｃｍ）にのばし、縁を1ｃｍ折りたたみ天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。＊発酵して膨らむのをおさえるように、上部から手で生地を押しつけます。

3

発酵後、半焼成します。 焼成２００℃ ５分

4

粗熱をとり、プチール果肉いちごマスカルポーネチーズクリームを２５ｇ、フルーツミックス（黄桃・パイン・洋ナシ）２５ｇを トッピングし再度焼成を行います。焼成１９０℃ ７分

5

冷却後、ベリーミックスフルーツ２０ｇを塗り広げ粉糖を振って仕上げます。