作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

あまおういちごシートＮＮを半分にカット（約３００ｇ）します。

3

冷えた生地であまおういちごシートＮＮをざぶとん包みし、４つ折り×１回を 行います。

4

生地を麺棒で縦幅３０ｃｍ、厚さ１.２ｃｍの長方形に延ばします。

5

端より横幅３ｃｍ（８０ｇ）にカットします。

6

帯状の生地を三つ輪成型にし丸型に入れ、天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０ 分休ませ（仕上げ発酵）ます。

7

発酵後、ホットビス生地を１０ｇ絞り、冷凍いちごを散らして焼成します。 焼成１９０℃ １５分

8

冷却後、ホイップクリーム(森永フレッシュ純乳脂肪）を注入し粉糖で仕上げます。

9

＊ビス生地＊
【材料】 薄力粉100ｇ 上白糖80ｇ マーガリン100ｇ 液卵（約1個半）100ｇ
（作り方）
①上白糖、液卵を良く混ぜ合わせます。
②薄力粉を入れ、均等に混ぜ合わせます。
③溶かしマーガリンを入れ、さらに混ぜ合わせます。