作り方

1

本わらび粉と吉野葛を合わせ、分量の水を少し入れて 手でこねてなめらかにし、残りの水を加えて溶きのばす。

2

①を鍋にこして入れ、グラニュー糖とこしあん 150g を加えよく混ぜる。

3

②の鍋を中火にかけ、木じゃくしで底から混ぜながら練り、濃度がついてのり状になってきたら火を弱め、さらに透明になり光沢が出てくるまでよく練る。

4

ひとまわり大きな別の鍋に湯を沸かし、③の鍋を冷めないように湯煎しておく。

5

バットにきな粉をふるって広げておき、④のわらびもちをスプーン山盛り一杯見当で落としていく。

6

中央に丸めておいたあん玉をのせ、まわりから皮を持ち上げ、あん玉を少し押し込むようにして包み、表に返して形を整えて出来上がり。