レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ４５ｇ
デリシャスコンパウンド無塩 １００ｇ
水（卵 ２個＋卵黄１個共）３３０ｇ
【フィリングなど】
＊トッピング用 チェダーチーズ適量、 ブラックペッパー 適量
＊野菜を食べる完熟トマトフィリング400ｇ位
野菜と完熟トマト（キッシュ風）
野菜を食べる完熟トマトフィリングをトッピングしてキッシュ風に仕上げました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を20分割（約40ｇ）にし、
丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地を丸くのばし、カップ型の焼き型（直径８ｃｍ位）に生地を敷き込み天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 3
- 発酵後、野菜を食べる完熟トマトフィリングを２０ｇを絞ります
- 4
- キッシュ液を１５ｇ流しいれ、チェダーチーズを２ｇ、ブラックペッパーを散らして焼成。焼成210℃ 16分
キッシュ液 生クリーム 200 卵 240 塩 2.4