作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を１８分割（約５０ｇ、約３ｇ）にし、キャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を麺棒でのばし、のび～るとろりんチーズソース（チェダー）を１０ｇ豚まんの具Rを３０ｇ包み込みます。

3

３ｇ生地をひも状にして、包あん生地の上に豚のしっぽのように「の」の字にして付け天板に乗せ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵） ます。

4

発酵後、焼成します。 焼成１８０℃ １４分

5

＊グラタン風フィリング
北海道牛乳と若鶏のフリカッセ　４００ｇ
のび～るとろりんチーズソース　２５０ｇ