作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

②ナチュリアーナNEO沖縄黒糖入りシートを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地でナチュリアーナNEO沖縄黒糖入りシートをざぶとん包みし、長方形に延ばし、４つ折りを１回行います。

4

生地を麺棒で縦幅１５ｃｍ、厚さ１ｃｍの長方形に延ばします。

5

端より横幅４ｃｍ（縦１５ｃｍ、横４ｃｍの帯状）にカットします。

6

帯状の生地を縒りをかけ焼き型（4ｃｍ×15ｃｍ×高さ4ｃｍ）に入れ、天板に乗せてキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

7

発酵後、ビス生地を１５ｇ絞り国産丹波黒豆かのこを１５ｇトッピングし焼成します。焼成190℃ 17分

8

＊ビス生地＊
薄力粉　８０ｇ
上白糖　１００ｇ
マーガリン　１００ｇ
液卵（約1個半）１００ｇ
アーモンドプードル（皮なし）２０ｇ
（作り方）
①上白糖、液卵を良く混ぜ合わせます。
②薄力粉、アーモンドプードル（皮なし）を入れ、均等に混ぜ合わせます。
③溶かしマーガリンを入れ、さらに混ぜ合わせます。