レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １０ｇ
塩 ８ｇ
砂糖 ３０ｇ
水 ３５０ｇ
スキムミルク ２０ｇ
デリシャスコンパウンド ３０ｇ
【フィリング】
豚まんの具Ｒ ６００ｇ
のび～るとろりんチーズソース １５０ｇ
ＢｏｏＢｏｏパン
調理生地に豚まんの具を包み、豚の鼻をイメージして切り込みを入れて焼き上げました。チーズとの組み合わせてまろやかな仕立てにしました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を１５分割（約６０ｇ）に分割します。生地を丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分 間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地を麺棒で平らに延ばし（直径１２ｃｍ位の丸）中央に豚まんの具Ｒを４０ｇ包み、上部にはさみで２カ所カットして天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 3
- 発酵後、焼成します。 焼成１８０℃ １５分
- 4
- ④焼成冷却後、のび～るとろりんチーズソースを１０ｇ注入して仕上げます。