作り方

1

カカオマスQM-Pと無塩バターを合わせ、溶かしておく。

2

全卵にハチミツとグラニュー糖を加え、混ぜながら４０℃に調温し、ホイップする。（比重０．３６）

3

２に合わせてふるった粉類を加え、混ぜる。

4

３に１を加え、混ぜる。

5

４に温めた生クリームを加え混ぜる。（最終比重０．６５）

6

５を型に５５ｇ充填する。

7

・焼成温度１７０／１７０℃
・焼成時間２８分　　　※レシピ提供　大東カカオ株式会社