作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

ビターキャラメル味シートＮを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地でビターキャラメル味シートＮをざぶとん包みし、３つ折りを２回行います。

4

生地を麺棒で縦幅３０cm、最終生地厚５mmに延ばし手前よりロール状に巻きます。

5

ロールした生地を１７cm幅（３４０ｇ）にカットし中央から２等分にし層が上部にくるようにワンローフ型（１７cm×５cm×４cm）に入れキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。 ＊型の大きさで生地量は調節して下さい。

6

発酵後、焼成します。焼成190℃　25分

7

焼成冷却後、チョコレートや粉糖、ナッツ等でデコレーションします。