作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温度３０℃で３０分～）後の生地を３６分割（約３０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ布巾をかけてビニールで覆い２０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地をのばし、クーベルチュールチョコレート６ｇ、ベイクアップショコラを２０ｇ包みます。

3

直径約８cm高さ約3.5cm（容積約160ml）の型に入れます。

4

発酵後、焼成を行います（２００℃　１２分）

5

冷却後、粉糖で仕上げます。