作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

ナチュリアーナチョコレートシートを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地でナチュリアーナチョコレートシートをざぶとん包みし４つ折りを１回行います。

4

生地を麺棒で縦幅８ｃｍ、厚さ１ｃｍの長方形に延ばします。

5

端より１３ｃｍ（約１００ｇ）にカットし、天板に並べます。

6

生地を８等分になるように、上部から切り目をいれ（カードで下まで切り落とす程度）キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）　

7

発酵後、焼成します。焼成190℃　16分